灭火介质：小（起始）火时，使用媒介物如“乙醇”泡沫、干化学品或二氧化碳。大火时，丙烯醛咨询，尽可能使用水灭火。使用大量（洪水般的）水以喷雾状应用；水柱可能是无效的。用大量水降温所有受影响的容器。源于此物质或混合物的特别的危害：碳氧化物给消防员的建议：如必要的话，戴自给式呼吸器去救火。进一步信息：水喷雾可用来冷却未打开的容器。

泄露应急处理编人员的预防，防护设备和紧急处理程序：防止吸入蒸汽、气雾或气体。 保证充分的通风。 移去所有火源。 将人员撤离到安全区域。防范蒸汽积累达到可的浓度，蒸汽能在低洼处积聚。环境保护措施：在确保安全的前提下，采取措施防止进一步的泄漏或溢出。 不要让产物进入下水道。抑制和清除溢出物的方法和材料：用防电真空清洁器或湿的刷子将溢出物收集起来并放置到容器中去，根据当地规定处理。

丙烯醛是α、β-不饱和醛中简单且活性的小分子醛，合肥丙烯醛，广泛存在于热加工食品（如咖啡、酒、油炸土豆等）和环境（因工业排放、有机物不完全燃烧等原因产生）中。同时，丙烯醛也是一种内源性代谢产物，，髓过氧化物酶介导的苏氨酸降解、胺氧化酶介导的精胺和亚精胺降解均会生成丙烯醛；环磷酰胺在体内通过细胞色素P450酶将其转化生成丙烯醛；细胞膜内自由基引发的多不饱和脂肪酸过氧化中也会生成丙烯醛。


甘油和脂肪酸受热降解生成丙烯醛的情况及其生成丙烯醛的途径。结果表明:在175℃加热条件下，甘油每小时生成丙烯醛平均量为106.95μg/kg，棕榈酸为551.33μg/kg，硬脂酸为263.23μg/kg，油酸为34 795.96μg/kg，丙烯醛价格，亚油酸为24 395.15μg/kg;油脂热解生成的丙烯醛主要来自于脂肪酸的分解而非甘油，且不饱和脂肪酸生成丙烯醛的量远远高于饱和脂肪酸的;甘油主要通过脱水生成丙烯醛，饱和脂肪酸主要由于碳链在高温下断裂生成丙烯醛，而不饱和脂肪酸生成丙烯醛则是通过氧化，继而发生夺氢反应生成烯丙自由基，进一步断裂得到丙烯醛。


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